Comunidad Global Ronmelier

Ing. Pedro José Perales García, MSc.: se erige como una autoridad internacional indiscutible y un referente académico e investigación en la industria global de los destilados. Su liderazgo estratégico se consolida a través de posiciones directivas de alto impacto, destacando su rol como Presidente de la Asociación Americana de Ronmelier y CEO de Spirits & Wine del Caribe, C.A., corporaciones desde donde impulsa la estandarización institucional y la penetración de mercados premium. Asimismo, su investidura como Embajador de la Denominación de Origen Controlada (D.O.C.) Ron de Venezuela desde 2012, junto a su designación como Juez Oficial y Ambassador LATAM del prestigioso Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, avalan su excepcional competencia técnica y diplomática en la promoción, evaluación sensorial y defensa del patrimonio organoléptico de los destilados caribeños a nivel mundial.

En el ámbito de la innovación académica y la epistemología gastronómica, Perales García ostenta el hito fundacional de haber acuñado el término Ronmelier en octubre de 2016, conceptualizando una nueva disciplina científica en torno al análisis del ron. Como el primer Ronmelier y Máster Ronmelier a escala global, ha diseñado el marco teórico y metodológico de esta especialidad, definiendo a este profesional a través de sus competencias exhaustivas en taxonomía, legislación internacional, análisis sensorial a ciegas y arquitectura de maridajes complejos. Esta transferencia de conocimiento de vanguardia se ha institucionalizado mediante su liderazgo docente, ejerciendo como Creador y Coordinador Académico del Diplomado en Ron y Destilados en la Universidad Católica Andrés Bello (2017-2022), desempeño como Coordinador Externo del Diplomado en Ciencia y Tecnología de las Bebidas Alcohólicas Destiladas (RON) en la Universidad Central de Venezuela; en la actualidad Coordinador Académico de la Certificación Internacional en Tecnología y Análisis Sensorial de Rones y Destilados en el Instituto Internacional de Estudios Superiores Ávila (IIES ÁVILA).

El rigor analítico que caracteriza su praxis se fundamenta en una brillante formación académica y técnica multidisciplinaria. Es Ingeniero de Materiales con mención en Polímeros por la Universidad Simón Bolívar (1993) y Magíster Scientiarum en Economía y Administración de Hidrocarburos por la Universidad Central de Venezuela (2001). Esta base de ingeniería y prospectiva económica se amalgama con certificaciones sensoriales de élite internacional; es Sommelier Profesional egresado de la Academia Venezolana de Sommelier (2009), Cigar Sommelier certificado por la International Association of Cigar Sommeliers (2022) y Habano Senior por la Academia del Habano / Habanos S.A. (2022). Complementariamente, su acervo se enriquece con el Diplomado en Ciencia y Tecnología del Chocolate (UCV, 2021), consolidando un perfil integral que domina científicamente la cata, manufactura y armonía de los grandes baluartes del Caribe.